Coctelería

Objetivos específicos
 Conocer el significado y la definición de cóctel.
 Conocer los diferentes tipos de aguardientes que se toman de base
para la elaboración de cócteles, tanto los aguardientes derivados del
vino, aguardientes obtenidos de sustancias azucaradas (caña, frutas,
etc.), así como los aguardientes obtenidos de tubérculos y cereales.
 Principales cócteles y combinados derivados del whisky, ginebra, ron,
vodka, tequila, coñac, armañac y brandy.
 Conocer las características de elementos como la coctelera, el vaso
mezclador y los goteros.
 Conocer el uso más apropiado de otros accesorios y utensilios usados
en el ámbito de la coctelería.
 Conocer la definición terminológica de vaso, copa y jarra.
 Reconocer las partes esenciales de un vaso, copa o jarra.
 Distinguir los diferentes tipos de vasos y copas y determinar cuál es
la más idónea para cada cóctel o bebida.
 Conocer las normas y procedimientos fundamentales para la atención
al cliente y realización del servicio.
 Atender las fórmulas y medidas establecidas para la elaboración de
los cócteles.
 Conocer las unidades de medida más habituales y sus distintas
equivalencias.
 Conocer los distintos tipos de preparación: directos, en vaso
mezclador, en coctelera, en licuadora, flambeados, según las
características del cóctel.
 Conocer las pautas habituales de preparación de un cóctel.
 Cómo manejar correctamente la coctelera y el vaso medidor.
 Conocer la función de la estación de servicio en la preparación de
cócteles.
 Conocer la importancia del uso de los elementos decorativos en la
elaboración y presentación del cóctel.
 Conocer las diferentes decoraciones que se realizan con frutas y
cítricos.
 Diferenciar la funcionalidad del ornamento, el adorno y la decoración.
 Distinguir los diversos tipos de hielo y su uso diferenciado según el
tipo de cóctel.
 Conocer el uso del escarchado de sal o azúcar en la presentación de
distintos cócteles.
 Conocer cuáles son los usos de las flores comestibles en la
elaboración y presentación de cócteles.
 Diferenciar entre cócteles y bebidas combinadas.

 Conocer las características de los long drinks o tragos largos con
respecto a los shorts drinks o tragos cortos, y los hot drinks, que se
toman siempre calientes.
 Conocer la clasificación de familias de cócteles en función de sus
características y modo de elaboración.
 Conocer el papel de la IBA (International Bartender Association), en
el establecimiento del recetario oficial de coctelería.
 Conocer el recetario oficial de cócteles del IBA y su división en
aperitivos, digestivos, long drinks o combinados y cócteles más
populares.
 Elaborar los principales cócteles, conociendo sus ingredientes,
elaboración y la cristalería utilizada