GESTIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN

Objetivos específicos
• Conocer cómo se establecen las estructuras organizativas de un establecimiento de restauración.
• Estudiar la planificación empresarial y el control de la gestión económico-financiera.
• Explicar cómo se realiza la gestión de la documentación administrativa de las áreas de producción.
• Exponer cómo se ejecuta el control de los costes de las áreas de producción.
• Saber realizar el control de los presupuestos de las áreas de producción.
• Analizar el mercado de la restauración y la estructura de la actividad de restauración.
• Saber evaluar la situación empresarial de un establecimiento de restauración.
• Estudiar que es un plan de comercialización y sus objetivos.
• Explicar cómo se realiza el diseño de ofertas gastronómicas.
• Conocer el marketing interno y la gestión de calidad.