(HOTR015PO) Cocina internacional

❑ Objetivo General
• Adquirir los fundamentos y características de la cocina
internacional, considerándose el ámbito europeo, americano,
oriental y africano.
❑ Objetivos Específicos
• Conocer el concepto de cocina de autor y su situación en España y
en Europa.
• Entender la cocina internacional como selección de las cocinas
nacionales.
• Establecer el glosario de productos y especialidades culinarias del
mundo.
• Analizar la gastronomía y la cocina francesa a través de sus
principales características.
• Conocer los platos más representativos de la cocina francesa.
• Explicar la gastronomía y la cocina italiana mediante sus
principales características y platos relevantes.
• Describir las características más relevantes de otras cocinas
europeas.
• Conocer cada una de las cocinas de los distintos países
norteamericanos.
• Estudiar las principales características de la cocina
centroamericana, así como sus platos más relevantes.
• Explicar la cocina sudamericana con sus principales características
y sus platos más representativos.
• Conocer las principales características de la cocina de China.
• Exponer la cocina en Japón, atendiendo a sus principales
características y platos.

• Estudiar la gastronomía en India a través de sus características e
ingredientes más representativos.
• Estudiar la cocina norteafricana a través de sus principales
características, productos y platos.
• Conocer las características principales de la cocina en África
central.
• Exponer la cocina sudafricana y sus características.