(INAD052PO) MANIPULADOR DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO

Objetivos Específicos
• Proporcionar a los participantes una serie de conceptos que les permitan contextualizar la finalidad de una adecuada manipulación alimentaria.
• Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.
• Concienciar de la importancia de adquirir y gestionar una serie de hábitos a la hora de trabajar con productos alimenticios con el fin de evitar consecuencias nocivas para la salud del consumidor.
• Conocer las causas que provocan intoxicaciones alimentarias.
• Conocer la importancia del etiquetado del alimento como garantía, así como la interpretación de los distintos apartados recogidos en las etiquetas.
• Dar a conocer las bases normativas y legislativas sobre las que se sustenta el ámbito de la manipulación de alimentos.
• Fomentar la importancia de ciertos hábitos y áreas de higiene personal como garantía de una óptima manipulación de alimentos.
• Inculcar a los destinatarios la importancia de su salud como manipuladores de alimentos y cómo influye en los consumidores finales.
• Entender el papel que juegan los reconocimientos médicos como garantes de la salud del trabajador y de un óptimo proceso de manipulación.
• Conocer, de forma pormenorizada, los prerrequisitos o PCH desarrollados en la empresa de alimentación.
• Proporcionar información sobre los procesos de limpieza y desinfección de los recursos partícipes en el proceso de tratado y manipulación.
• Aplicar los conocimientos sobre procesos relacionados con aprovisionamiento, transporte y trazabilidad.
• Concienciar de la importancia del sistema de APPCC para los profesionales de la manipulación alimentaria.
• Conocer de forma sustancial los riesgos derivados de la contaminación cruzada.
• Fomentar la importancia de una adecuada gestión higiénica de los residuos alimentarios.
• Inculcar a los destinatarios las prácticas correctas de higiene y vigilancia en los procedimientos de manipulación en la empresa.
• Dar a conocer la importancia del control vectorial aplicado a la triple D (Desinfección, desinsectación y desratización).