(MF0543_1) Preparación de materias primas

❑ Objetivo General
• Colaborar en el control y la recepción de las materias primas y de
los productos auxiliares.
• Realizar las operaciones básicas de preparación de las materias
primas y auxiliares, utilizando la maquinaria, instrumental o equipos
necesarios, para canalizarlas a los procesos de elaboración.
• Contribuir a la adopción, en las situaciones de trabajo de su
competencia, de las medidas de protección necesarias para
garantizar la seguridad e higiene personal y las normas que
aseguren la calidad y salubridad alimentaria dentro de las
actividades propias de su competencia.
❑ Objetivos Específicos
• Identificar las características básicas de las materias primas y
auxiliares entrantes y ayudar en su recepción, control y valoración.
• Efectuar, de acuerdo a instrucciones, la preparación y el
acondicionamiento de las materias primas como primer paso de la
elaboración.
• Distinguir y relacionar los factores y situaciones de riesgo para la
seguridad personal y para la higiene y seguridad alimentarias.