(MF1047_2) Bebidas

 Objetivos Generales
 Definir la carta de bebidas distintas a vinos de modo que resulte atractiva
para la clientela y potencie su venta.
 Determinar el grado de calidad de los géneros necesarios para la
preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos, de modo
que el producto ofrecido tenga el nivel de calidad que espera el cliente y
se cumplan los objetivos económicos del establecimiento.
 Realizar el aprovisionamiento interno de géneros y utensilios, para su
utilización posterior en la preparación y presentación de bebidas distintas
a vinos, en función de su tipo y de las necesidades del servicio.
 Preparar y presentar bebidas distintas a vinos de acuerdo con la definición
del producto o normas básicas de su elaboración.
 Asesorar sobre bebidas distintas a vinos de modo que el producto ofrecido
se adapte a las expectativas del cliente y a los intereses económicos del
establecimiento.
 Objetivos Específicos
 Desarrollar el proceso de servicio de todo tipo de bebidas en barra y
mesa, de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de
organización y control propios del bar-cafetería.
 Definir características de los géneros necesarios para la preparación,
presentación y servicio de bebidas distintas a vinos, estableciendo niveles
de calidad en función de las expectativas de supuestas clientelas y
objetivos económicos del establecimiento.
 Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas necesarios para la
preparación y conservación de bebidas distintas a vinos, de acuerdo con
sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo.
 Caracterizar las bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativas,
distintas a los vinos, analizando sus procesos de elaboración,
aprovisionamiento y conservación y relacionando la influencia de estos
procesos en sus características.

Analizar y desarrollar los procesos de preparación, presentación y
conservación de las bebidas alcohólicas y no alcohólicas, más
significativas, distintas a vinos.
 Practicar posibles variaciones en la preparación de bebidas, ensayando
técnicas, combinaciones o alternativas de ingredientes y formas de
presentación y decoración.
 Definir cartas de bebidas distintas a vinos que resulten atractivas para
clientelas potenciales y favorezcan la consecución de los objetivos de
venta del establecimiento.