Objetivo general: Adquirir los conocimientos necesarios para realizar elaboraciones libres de gluten, aislando para evitar alimentos peligrosos para celíacos, e identificar los procesos de contaminación al objeto de prevenirlos y evitarlos.

Objetivos generales:  • Conocer la historia y la evolución del emplatado gastronómico. • Aprender los tipos de materiales que se utilizan en el emplatado. • Estudiar los tipos de guarniciones, alimentos y salsas que se emplean en el emplatado. • Explicar los diferentes tipos de emplatado. • Conocer la importancia de los colores en el emplatado. • Estudiar el punto focal, el flujo, unidad y equilibrio. • Explicar en qué consiste la altura y textura en el emplatado. • Conocer las técnicas de emplatado de salsas: cuchara, brocha, manga pastelera, biberón. • Estudiar los platos giratorios y otras herramientas como las espátulas, moldes, esponjas, plantillas, pinceles y rodillos.

Objetivo general: Establecer protocolos de actuación en hoteles y restaurantes para lograr un desarrollo óptimo en la planificación y gestión de eventos.

Objetivo General: Atender a los clientes en el entorno de la hostelería, realizando una correcta recepción de los mismos mediante la aplicación de las técnicas de atención y comunicación según el tipo de cliente y el tipo de demanda de información o reclamación efectuada, así como gestionar los programas de fidelización y evaluación después de la realización del servicio.

Objetivo general: Aplicar los fundamentos básicos sobre productos alimenticios y técnicas culinarias.